時(shí)間:2009-06-28 來源: 作者: 我要糾錯(cuò)
目前正值旅游高峰期,去海濱城市觀光旅游者增多。海邊氣溫高,日照足,濕度大,因此,富含蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品極易變質(zhì)。游客如不注意飲食衛(wèi)生,就可能愉快而去,帶病而歸。
去海濱旅游要嚴(yán)防“病從口入”。因?yàn)閭(gè)別地區(qū)餐飲衛(wèi)生不盡如人意, 食品、炊具及容器有生熟不分、葷素不分,交叉污染的問題。此外,沿海居民講究食用水產(chǎn)品的本色,味道鮮美,喜生食、半生食海鮮(水焯、鹽漬或燒烤)。因此,在海濱旅游過程中要注意預(yù)防以下三種食源性疾病。
■副溶血性弧菌食物中毒
副溶血性弧菌廣泛存在于海水中,在食鹽濃度3%-3.5%的液體中生長良好,故曾稱致病性嗜鹽菌。該菌不耐熱,80℃時(shí)1分鐘即殺滅,對酸的抵抗力也較弱,在食醋中1分鐘死亡。該菌的檢出率為帶魚41.2%-95.4%;海蟹94.1%,蛤蜊22.5%-93.4%,墨斗魚17.5%-93%,黃花魚15%-45%,對蝦43.3%、小白蝦100%。
漁民帶菌率為34.8%。主要中毒食品是海產(chǎn)品,包括生食小白蝦或咸魚、蝦醬,其次是咸菜等。此病潛伏期一般10個(gè)小時(shí)左右,主要是急性胃腸炎癥狀,重者出現(xiàn)血小便、膿血便,吐瀉嚴(yán)重者失水過多可引起虛脫并伴有血壓下降,需要與菌痢、霍亂鑒別。
■感染性腹瀉病
感染性腹瀉病,包括各種腸炎、痢疾、傷寒、霍亂及寄生蟲病。生食、半生食水產(chǎn)品極易發(fā)生這類疾病。衛(wèi)生防疫部門四季均可從甲魚、牛蛙、蟹、蝦、螺、貝類檢出霍亂弧菌。食生魚片、冰蝦、甲魚血、螺螄、生蟹均可感染霍亂。該病的特點(diǎn)為急性水樣腹瀉、無腹痛、不發(fā)熱,潛伏期為數(shù)小時(shí)至5天。如感染細(xì)菌性痢疾,會高燒、腹痛、肛門有下墜感,有黏液膿血便。
■有毒魚類中毒
國內(nèi)毒魚約有170余種,按含毒部位和毒素的性質(zhì),毒魚有豚毒魚類、含高組胺魚類、膽毒魚類、肌肉毒魚類、毒貝類等。食青皮紅肉魚類(鯖魚、鮐魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等)容易中毒。這些魚類如果保存不當(dāng)被細(xì)菌污染后,魚體的蛋白質(zhì)可能被分解而產(chǎn)生大量組胺及其它有毒物質(zhì),人們食入這類被污染的魚,10分鐘至3小時(shí)之內(nèi)會引起魚組胺中毒?沙霈F(xiàn)頭暈、頭痛、面紅、胸悶、氣短、口干、心跳快、血壓下降等。有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹、眼紅、惡心、嘔吐及腹瀉等癥。其他毒魚、毒貝中毒以神經(jīng)癥狀為主,可導(dǎo)致死亡。
■安全度假忠告
要想安全、健康地度假,應(yīng)做到以下幾點(diǎn):
1.盡量在駐地賓館、招待所或度假村用餐,如非要在海邊餐館午餐,囑咐餐館不吃涼拌菜和海鮮。
2.少食海鮮,不生食海鮮。不能在海灘和農(nóng)貿(mào)集市上購食燒烤海產(chǎn)品。
3.如果旅行社安排海鮮餐,游客要注意:(1)飯前便后要認(rèn)真洗手;(2)一定要注意海鮮是否干凈、新鮮,是否徹底加熱、蒸熟煮透。如果有異味,疑變質(zhì)或發(fā)現(xiàn)半生,應(yīng)立即停止食用;(3)海鮮要就著食醋(加姜末)、生蒜吃,能起到一定殺菌作用;(4)吃海鮮的同時(shí),少喝或不喝飲料,以免破壞、沖淡殺菌屏障———胃酸。同時(shí),不能暴飲暴食;(5)有胃病、潰瘍病、胃切除者或血型為O型者不要食海鮮,因?yàn)榇祟惾巳罕容^容易感染霍亂。
4.去外地海濱旅游時(shí),要自備黃連素、氟哌酸、思密達(dá)、口服補(bǔ)液鹽等藥物。白天多飲涼開水,夜間保證睡眠,以防抵抗力下降。一旦誤食變質(zhì)海鮮,出現(xiàn)中毒癥狀要立即去駐地醫(yī)院救治。
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