夏季制綠豆湯的技巧

時間:2009-06-28  來源:    作者:   我要糾錯


制綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾,失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法,您不妨試試。
  方法一:
  將綠豆洗凈,控干水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后改用中火,當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。
  方法二:
  將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
  方法三:
  將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
  方法四:
  將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。
  方法五:
  將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。

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