又到了寒風(fēng)凜冽的冬天,又到火鍋盛行時(shí),人們圍爐小坐、開懷暢飲的同時(shí),往往會(huì)將由吃火鍋而引起的疾病拋至腦后,如寄生蟲病、口腔粘膜損害等。今年以來(lái),隨著人們對(duì)生涮這種吃法的熱衷程度與日俱增,把前幾年還不怎么好發(fā)的痛風(fēng)病“吃”成了冬季常見病。
痛風(fēng)病隨著火鍋盛行而“倚瘋作邪”,入冬以來(lái),上海某醫(yī)院曾在一日內(nèi)即收治了好幾例因吃火鍋而引發(fā)的急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)發(fā)作病例。面對(duì)趨之若鶩的美食愛好者,醫(yī)生提醒:還是古訓(xùn)說(shuō)得好,“病從口入”,火鍋的確好吃,但在吃這種傳統(tǒng)美食時(shí)一定要以健康為原則。
“嘌呤”導(dǎo)致“痛風(fēng)”
除了體質(zhì)、疲勞等因素外,海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇和酒都是引起痛風(fēng)病的“罪魁禍?zhǔn)住。因(yàn)閹?lái)鮮美味道的“嘌呤”人體不能過(guò)多承受,而它就是導(dǎo)致痛風(fēng)病的“禍?zhǔn)住薄?BR>
有關(guān)專家說(shuō),如果過(guò)多的“嘌呤”不能排出體外,尿酸就會(huì)在血液中沉積,痛風(fēng)病就是因此引起的。初起時(shí)經(jīng)常是莫名其妙的腳趾“扭”傷,反復(fù)出現(xiàn)紅腫疼痛,如果得不到控制,尿酸就會(huì)進(jìn)一步引起關(guān)節(jié)變形,直至腎臟損害、功能衰竭。
痛風(fēng)屬于“富貴病”,患者中85%都肥胖。目前,痛風(fēng)病患者多為收入高、運(yùn)動(dòng)少、應(yīng)酬多的白領(lǐng)上班族,發(fā)病年齡從以前的50歲以后提前到目前的30歲左右,經(jīng)常是在一次豪華的海鮮宴后,第二天清晨突然發(fā)病。我國(guó)的痛風(fēng)病是從20世紀(jì)80年代開始由罕見病變?yōu)槌R姴〉摹?BR>
目前能確定的是,海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇、酒、濃茶和咖啡含“嘌呤”較多,需要節(jié)制。不少人誤以為“不吃肉只喝湯”情況會(huì)好一些,但因?yàn)椤班堰省蹦軌虺浞置撀涞骄脽醯臏,所以痛風(fēng)病往往在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)。
寧舍三鮮莫吃太燙
第二醫(yī)科大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院教授、第九人民醫(yī)院口腔內(nèi)科主任周曾介紹,每年入冬后,因?yàn)樾欧睢耙粺岙?dāng)三鮮”的火鍋文化,口腔疾病患者一些人也迅猛增加,比平常多出15%以上。
周教授說(shuō),吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔粘膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍,或者原有的口腔粘膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù),還會(huì)誘發(fā)食道癌變。
他說(shuō),最危險(xiǎn)的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。所以,吃火鍋千萬(wàn)不可心急,最好能夠做到“寧舍三鮮,不要太燙”。
不做寄生蟲的“宿主”
上海市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病防治科主任蔡黎研究員介紹,在1995年到1998年的4年間,上海市感染肺吸蟲的病人呈逐年上升之勢(shì),原因就是那時(shí)生猛海鮮盛行,寄生在蝦蟹等海產(chǎn)品體內(nèi)的肺吸蟲趁機(jī)轉(zhuǎn)移到了人體內(nèi)。1998年以后,生猛海鮮不再盛行,上海市的肺吸蟲病人也直線減少。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示,近年,因吃不潔豬肉而患上囊蟲病的占了70%,因吃不潔蝦蟹而感染肺吸蟲病的占20%。
所以,蔡黎研究員建議,吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙,蔬菜要多沖洗,并且最好是到大商場(chǎng)、菜場(chǎng)購(gòu)買火鍋用料,因?yàn)檫@些地方的肉、魚、菜在安全檢疫上更有保障。