黃帝內(nèi)經(jīng)中有“春季通肝”之說。春季為四季之首,萬物更新,生機(jī)勃勃。善于養(yǎng)生的人們就是根據(jù)這一時(shí)的特點(diǎn),進(jìn)行適宜的調(diào)養(yǎng),以順應(yīng)生命的正常活動(dòng)。
人體生理機(jī)能為適應(yīng)春季氣候的變化,也發(fā)生了一系列變化:如汗毛孔開始疏松,五臟中肝的功能活動(dòng)較為旺盛。因此,春季里應(yīng)常吃些清補(bǔ)養(yǎng)肝、通利腸胃的食物。這些食物包括:薺菜、芹菜、菠菜、春筍、胡蘿卜、荸薺、油菜、香蕉等。
薺菜是一種野菜,生長在路邊、溪旁、山坡、四野等處。民間有“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”的諺語。薺菜味甘性涼,有清肝明目,和胃、利水的功能,營養(yǎng)價(jià)值很高,每100克薺菜中含蛋白質(zhì)和氨基酸高達(dá)4.1克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素C55毫克。薺菜的吃法很多,可以炒菜、涼拌、煮湯,還可以包餃子、做包子等。
荸薺,又名馬蹄,味甘性寒,有清熱生津、消食、化痰、明目等功效。荸薺營養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、糖、淀粉、脂肪及多種維生素,還含有鈣、磷、鐵等微量元素。既可生食,又可烹炒、做湯、熬粥等。
春筍,味甘性寒,有消食化積、清熱祛痰、降脂減肥的功效。春筍中含有豐富的蛋白質(zhì)及人體必需的氨基酸,多種維生素及鐵、鈣等微量元素。春筍中還含有大量纖維素,可預(yù)防高血脂癥、冠心病、肥胖病、糖尿病、直腸癌等多種疾病。春筍的吃法很多,可炒菜,可做湯,還可燉雞、燉肉等,可謂是蔬菜中的第一品。但春筍中含有較多的草酸鈣,會影響人對鈣的吸收,有尿路結(jié)食的病人應(yīng)少吃或忌食。