依據(jù)美國聯(lián)邦法律規(guī)定，任何化學(xué)公司一旦獲知該產(chǎn)品可能對(duì)人體或環(huán)境造成重大危害，就必須通報(bào)環(huán)保署。而美國環(huán)境保護(hù)署日前在此間宣布，在1981年6月至2001年3月間，杜邦未能向其通報(bào)全氟辛酸銨可能對(duì)人體和環(huán)境有害，違反了《聯(lián)邦有毒物質(zhì)管制法》和《聯(lián)邦資源保護(hù)與恢復(fù)法》。環(huán)保署因而決定對(duì)杜邦提出指控。一旦指控最終成立，杜邦將被處以巨額罰款。罰款分前后兩個(gè)時(shí)間段：1981年6月至1997年1月30日是第一個(gè)時(shí)間段，杜邦公司需要交納的罰款為每天2.5萬美元;1997年1月30日至2001年3月是第二個(gè)時(shí)間段，杜邦將每天被罰款2.75萬美元。估計(jì)罰款總額將高達(dá)3億美元。美國環(huán)保署這次拿杜邦開刀，可以說具有諷刺意味。因?yàn)槎虐钜幌蛞宰⒅丨h(huán)保聞名世界。

　　相關(guān)鏈接

　　杜邦公司

　　杜邦公司成立于1802年，是美國最大的化學(xué)工業(yè)公司，位居全球500強(qiáng)的第123位。杜邦最初以制造炸藥起家，污染很重，但200多年來不斷脫胎換骨，洗心革面，最后搖身一變成了環(huán)保搞得最好的美國大企業(yè)之一。杜邦公司從上個(gè)世紀(jì)80年代開始投資中國，目前已經(jīng)擁有3家分公司、21家獨(dú)資或合資企業(yè)，總投資超過7億美元。1999年5月，杜邦設(shè)在深圳的“特富龍”生產(chǎn)廠正式投產(chǎn)。“特富龍”作為不粘鍋的原材料，在中國擁有數(shù)量不少的特許制造商。

　　特富龍和全氟辛酸銨

　　特富龍(Teflon)是美國杜邦公司對(duì)其研發(fā)的所有碳?xì)錁渲�的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物。由于其獨(dú)特優(yōu)異的耐熱(180℃~260℃)、耐低溫(-200℃)、自潤滑性及化學(xué)穩(wěn)定性能等，而被稱為“拒腐蝕、永不粘的特富龍”。它帶給我們的便利，最常見的就是不粘鍋，其他如衣物、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品中也有廣泛應(yīng)用。全氟辛酸銨則是生產(chǎn)特富龍用的一種表面活性劑。作為一種加工助劑，全氟辛酸銨隨著產(chǎn)品的完成，已從制造過程中除去，涂有特富龍涂層的不粘鍋等炊具不含該助劑。

　　消費(fèi)者：起伏不定

　　據(jù)悉，受特富龍事件影響，全國各地消費(fèi)者反應(yīng)不一，上海反應(yīng)最為強(qiáng)烈，北京則相對(duì)比較平靜。本刊也通過特約記者對(duì)此進(jìn)行了一些調(diào)查。

　　劉靜(上海市普陀區(qū))：34歲，某進(jìn)出口公司職員

　　觀點(diǎn)：不粘鍋，有些說不清楚，反正現(xiàn)在我決定暫時(shí)先不用了，等結(jié)果出來再說。如果現(xiàn)在再讓我用不粘鍋?zhàn)霾�，不管這個(gè)鍋有沒有問題，至少這么多的“毒性暗示”會(huì)影響我的。

　　董麗萍(武漢市漢口)：31歲，全職主婦

　　觀點(diǎn)：這個(gè)不粘鍋，肯定有問題，俗話說，無風(fēng)不起浪。有些高科技的東西還需要更多的時(shí)間去檢驗(yàn)。我的孩子才4歲半，為了孩子和老公，我不能讓我們家充當(dāng)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的調(diào)查數(shù)據(jù)，一個(gè)一二百元的鍋，沒有必要浪費(fèi)我過多的心思。

　　馬茹(天津市北辰區(qū))：28歲，銀行職員

　　觀點(diǎn)：不粘鍋，挺好的，現(xiàn)在媒體的反應(yīng)，給我的感覺有些“過敏”，一會(huì)兒致癌的，一會(huì)兒影響生育了，有那么嚴(yán)重嗎?平日里我和老公只是用不粘鍋煎個(gè)雞蛋或三文魚之類作早餐用，覺得既方便又衛(wèi)生，沒什么。

　　陳勇(北京市朝陽區(qū))：32歲，機(jī)關(guān)干部

　　觀點(diǎn)：我家的菜一般都是我做，我已經(jīng)習(xí)慣用不粘鍋?zhàn)霾肆耍�這些新聞我也看過了。杜邦鍋在美國都用了好幾十年了，要是有問題還能到今天。我不在乎這事，一會(huì)農(nóng)藥殘留啦，一會(huì)禽流感啦，今天又說鍋有毒啦，要是都聽都信的話，不嚇?biāo)酪驳帽火I死。

　　思考

　　全氟辛酸銨與不粘鍋

　　全氟辛酸銨是特富龍事件的起因，但是含特富龍的不粘鍋中卻不含有全氟辛酸銨。這也正是杜邦公司對(duì)中國市場呼聲最強(qiáng)的地方。本來美國國家環(huán)保署是因?yàn)槎虐罟�司生產(chǎn)的廢物全氟辛酸銨可能污染環(huán)境及其居民而對(duì)其訴訟，因此在美國和其他國家的反應(yīng)并不是很強(qiáng)烈，但是由于中國的某些媒體的誤導(dǎo)卻使得人們把不粘鍋和全氟辛酸銨聯(lián)系起來。以至于杜邦中國集團(tuán)公司常務(wù)副總裁任亞芬說，本來是美國環(huán)保署跟杜邦之間關(guān)于行政報(bào)告程序的爭議點(diǎn)，不是產(chǎn)品本身安全性的問題，在中國卻演變成了跟家庭生活人身健康息息相關(guān)的一個(gè)炊具的爭議。我們感到，這個(gè)誤解鬧得太大了。

　　其實(shí)，就全氟辛酸銨本身的毒性也還只是在實(shí)驗(yàn)室階段，并沒有確切的定論，關(guān)于其致癌和影響生育功能的說法只是在懷疑階段。為此，美國國家環(huán)保署新聞發(fā)言人Chris-Lagan日前證實(shí)，對(duì)于全氟辛酸銨是否有害健康目前還不能下結(jié)論，有關(guān)的調(diào)查報(bào)告及檢測標(biāo)準(zhǔn)將在今年秋天公布，消費(fèi)者不必立即停用特富龍產(chǎn)品。

　　結(jié)論

　　科學(xué)使用，放心安全

　　與全氟辛酸銨相比，特富龍對(duì)老百姓會(huì)更實(shí)際一些，因?yàn)樗�才是不粘鍋涂層的主要原料。杜邦公司在其曾�?jīng)出示的一份《有關(guān)使用杜邦特富龍不粘涂層炊具的重要知識(shí)》中提到，聚四氟乙烯在廚房烹飪中使用對(duì)人體是絕對(duì)安全的，只有在溫度達(dá)到260℃才會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，在溫度超過340℃時(shí)才會(huì)發(fā)生顯著分解。

　　面對(duì)這些數(shù)字，絕大多數(shù)的人很難有個(gè)感性認(rèn)識(shí)，也不知道什么時(shí)候會(huì)超過這個(gè)警戒溫度。但是有一點(diǎn)可以肯定，特富龍?jiān)诔�過警戒分解后會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒物。按照中國人習(xí)慣的烹飪方法，煎炒烹炸、熗煨燜燒等溫度不經(jīng)易間就會(huì)超過300℃以上，特別是一些急火的熗炒菜，一般溫度都在300℃~500℃之間。所以對(duì)習(xí)慣于吃中餐的國人來說，做中國菜不粘鍋可不太把握兒。

　　其實(shí)，對(duì)于不粘鍋我們也應(yīng)當(dāng)有個(gè)理性的認(rèn)識(shí)，由于中西方飲食文化的差異，對(duì)不粘鍋的用途也迥然不同，西方人只是用其簡單的加熱而已。而中國人對(duì)不粘鍋卻憑空加了幾番想象，危險(xiǎn)蘊(yùn)含其中也就不足為奇了。

　　對(duì)于溫度，我們無法也沒有必要去測量，但對(duì)于含特富龍的不粘鍋有個(gè)“座右銘”：文火或微火，切忌干燒。把握住這一點(diǎn)就可以放心使用。

　　品鍋

　　“特富龍”不粘鍋風(fēng)波發(fā)生后，很多人又開始想起了鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋。其實(shí)，各種鍋也都有其優(yōu)缺點(diǎn)。

　　鐵鍋：便宜，堅(jiān)實(shí)、耐用、受熱均勻，但是其未免有些與現(xiàn)代人追求衛(wèi)生、方便的個(gè)性有些沖突。鐵鍋適合高溫烹調(diào)，但不適合煮、燉。很多人都會(huì)有這個(gè)體會(huì)，鐵鍋?zhàn)鰷�有股刷鍋水般的鐵銹味就是這個(gè)道理。這里順便提一下，有人認(rèn)為用鐵鍋炒菜能使菜中的含鐵量增加，補(bǔ)充人體鐵元素，對(duì)貧血等缺鐵性疾病也有一定功效。其實(shí)，這是一個(gè)誤區(qū)。在多數(shù)的自然條件下，鐵的氧化物為三價(jià)鐵，三價(jià)鐵不容易被機(jī)體吸收，而且其進(jìn)入人體后還會(huì)產(chǎn)生自由基損傷人體，不但不能補(bǔ)血還會(huì)使你加速衰老和患病。因此，千萬別以為吃了點(diǎn)鐵銹沒關(guān)系。

　　不銹鋼鍋：便宜，堅(jiān)實(shí)、耐用，但導(dǎo)熱太快，易糊鍋和冒油煙，不適合普通人家高溫烹調(diào)，但其適合煮、燉。

　　鋁鍋：便宜，易壞。它不適合做家庭的炊具。鋁對(duì)人體的危害結(jié)論已明確，可以殘留在人體，加速腦血管硬化和降低人體免疫力。很多人習(xí)慣用鋁做的蒸鍋，由于鋁很難與食品接觸，也可放心使用�！　�

（責(zé)任編輯：梁媛華）

 2/2   首頁 上一頁 1 2