鈣與補(bǔ)鈣是一個(gè)老問(wèn)題，不知從何時(shí)起，補(bǔ)鈣成為一個(gè)很時(shí)髦的話題。翻開(kāi)報(bào)紙：“您的孩子睡覺(jué)時(shí)經(jīng)常無(wú)緣無(wú)故驚醒并啼哭不止嗎?請(qǐng)吃xx鈣”；打開(kāi)電視：“我老伴吃了xx鈣，腿不酸了，腰也不痛了。”人們開(kāi)始暈頭轉(zhuǎn)向，好象人人都缺鈣。缺鈣情況真的這么嚴(yán)重?究競(jìng)?cè)绾窝a(bǔ)鈣?為此記者采訪了山東醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授徐貴發(fā)。

記者：時(shí)下補(bǔ)鈣宣傳鋪天蓋地，有些促銷公司號(hào)召全民補(bǔ)鈣。我國(guó)人群缺鈣情況如何?

徐教授：由于我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，即牛奶及牛奶制品攝入量較少，從全國(guó)的大面積調(diào)查看，鈣的平均攝入量大約相當(dāng)于建議攝入量的1/2。2/3，但這是平均值，并不是說(shuō)人人都攝入不足，當(dāng)然，號(hào)召全民補(bǔ)鈣是沒(méi)有必要的。

記者：有些促銷公司現(xiàn)場(chǎng)為消費(fèi)者測(cè)定骨密度，有報(bào)道其中有詐。骨密度測(cè)量是怎么回事?

徐教授：骨密度測(cè)量是指對(duì)人骨骼中礦物質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定的方，測(cè)量方法有許多種，有些是定測(cè)量，有些是半定量或定量測(cè)。骨密度測(cè)量可用于了解骨礦物丟失的規(guī)律、早期診斷骨質(zhì)疏松癥、判斷治療效果等。許多因素會(huì)影響骨密度，如年齡、性別、體重、身高、種族、運(yùn)動(dòng)量和飲食。測(cè)量骨密度需要有精良的儀器和設(shè)備，并有專門受過(guò)訓(xùn)練的人員操作，這樣測(cè)量的結(jié)果才準(zhǔn)確。最好到正規(guī)醫(yī)院測(cè)量比較好。

記者：嬰幼兒、孕婦和老年人容易缺鈣，這是為什么?

徐教授：嬰幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育需要較多的鈣質(zhì)。孕婦除了自身對(duì)鈣的需要，還必須滿足胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求。老年人由于特殊的生理特點(diǎn)，骨骼中鈣的丟失逐漸加速，骨礦物質(zhì)逐漸減少，女性尤其嚴(yán)重。所以缺鈣多見(jiàn)于以上人群。

記者：有哪些癥狀和體征提示人體缺鈣?

徐教授：嬰幼兒缺鈣早期可出現(xiàn)易出汗、哭鬧、易醒等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)囪門晚閉、方顱、骨骼發(fā)育畸形，如X型和O型腿、雞胸、串珠肋等，最終導(dǎo)致傷樓病。孕婦表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定、抽筋等，嚴(yán)重的可致骨質(zhì)疏松。老年人一般無(wú)明顯癥狀，當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松時(shí)，摔一下或外力打擊易導(dǎo)致骨折。

記者：鈣制劑品種露多，宣傳角度五花八門，應(yīng)怎樣選用?

徐教授：選擇鈣劑應(yīng)注意兩個(gè)問(wèn)題：一是鈣劑成分和鈣元素的實(shí)際含量。鈣劑多是一些鈣鹽類，有機(jī)酸鈣鹽一般溶解性較好，如檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等，碳酸鈣也有較好的吸收串，但胃酸缺乏者不宜應(yīng)用。二是鈣吸收率，鈣劑廣告宣傳中的吸收率，在不了解其試驗(yàn)方法的情況下，參考價(jià)值不大。選擇鈣劑一般應(yīng)選擇鈣元素含量較多且吸收率較高的制劑，每天鈣元素補(bǔ)給量應(yīng)不小于200毫克。

記者：補(bǔ)鈣的關(guān)鍵是合理飲食，日常飲食中怎樣才能補(bǔ)足鈣?

徐教授：合理的膳食結(jié)構(gòu)，多攝入含鈣高的食品是預(yù)防缺鈣的根本措施。牛奶和豆制品是鈣質(zhì)的良好來(lái)源。100毫升牛奶中含有80。100毫克的鈣，如果每天喝200毫升牛奶就可以滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需要。在條件允許的情況下，應(yīng)多喝牛奶，特別是嬰幼兒、孕婦和老年人。在廣大農(nóng)村地區(qū)，應(yīng)多喝豆?jié){，多吃豆腐等大豆制品。動(dòng)物骨頭湯含鈣也很豐富，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)多加些醋，以利于鈣的溶出。另外，一些海產(chǎn)品的補(bǔ)鈣效果也不錯(cuò)，如蝦皮、海帶、紫菜等含鈣量都很豐富。蔬菜、蛋類、油料種子含鈣也較多。日常生活中注意均衡膳食，多食用一些含鈣量豐富的食物，是一種既經(jīng)濟(jì)又安全的3補(bǔ)鈣方法。