老年性白內障是晶體老化過程中逐漸出現(xiàn)的退行性改變�；颊咦杂X眼前有固定不動的黑點，呈漸進性、無痛性視力減退，并可有單眼復視、多視和屈光改變。中醫(yī)認為白內障形成與肝腎陰虧、精血虛衰，或脾胃虛弱，氣血不足，致使精、液、血、氣生化之源虧乏，不榮清竅，眼目失養(yǎng)而致病。本文介紹此病的飲食調理及食療方。

飲食調理

多吃含類葉紅素的食物血液中類葉紅素最少的那些人，患白內障的可能性增加5~6倍。深色、紅色、黃色、橙色的胡蘿卜、辣椒等蔬菜瓜果含類葉紅素豐富。類葉紅素具有抗氧化作用，能使晶體保持透明狀態(tài)，人體缺乏類葉紅素時，易引起晶體混濁而導致白內障。

補充抗氧化物質這些抗氧化物質有β—胡蘿卜素、維生素C等。美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)與衰老研究中心主任羅森堡博士認為，這種白內障和其他老年人出現(xiàn)的身體障礙一樣，其實是一種維生素缺乏癥，更確切地說，這是一種抗氧化物質的缺乏癥。據(jù)《英國醫(yī)學雜志》介紹，菠菜是已知預防白內障最好的蔬菜，原因是菠菜中含有豐富的抗氧化物質。羅森堡研究指出，美國攝入維生素C最少的1/3的人群中，患白內障的比例是攝入最多的1/3人群的14倍。美國波士頓塔夫茲大學營養(yǎng)與白內障研究中心的科學家指出，經(jīng)檢測分析表明，人眼中的維生素C含量比血液中大約高30倍，隨著年齡增長吸收下降，晶狀體營養(yǎng)不良，維生素C含量明顯下降，引起晶體變性混濁而致白內障。為進一步證實這一點，實槿嗽庇米賢庀叻?淙斯づ嘌??遄櫓??峁?⑾治??谻含量越高形成白內障所需的時間也越長；在1400名年齡在40~70歲的人群中，攝入較多抗氧化物的人，患白內障的危險相對較小；同時每周至少服1次復合維生素片劑的人，在他們老年時患白內障的危險性比不服用維生素補充物的人要小。含維生素C豐富的食物有：蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜、番茄、馬鈴薯、桔子、橙子、葡萄、草莓、檸檬、西瓜、木瓜、菠蘿、獼猴桃、綠茶等。

適量飲用黑啤酒在加拿大，一項動物和實驗室的綜合研究顯示，適量飲用啤酒，特別是一杯烈性黑啤酒，可能會預防白內障的發(fā)生。倫敦西安大略大學生物化學的一位教授說，濃的、黑色淡啤酒或烈性黑啤酒，含有大量的抗氧化劑，而抗氧化劑看來可以防止白內障的發(fā)生。他還說，在動物模型中，抗氧化劑可以減少大約50%的白內障發(fā)生機會。在老鼠的晶狀體試驗中，發(fā)現(xiàn)抗氧化劑和啤酒中保護晶狀體細胞的抗氧化劑作用相似。晶狀體細胞中線粒體的損傷會導致白內障發(fā)生幾率增加。這種抗氧化劑主要存在于啤酒花中，其實各種啤酒都有類似作用。

補充維生素和礦物質除上述抗氧化維生素β—胡蘿卜素、維生素C之外，美國的一項研究指出，那些獲得最少維生素E補充的人患白內障的機會增加3倍。美國眼科研究中心和中國醫(yī)科大學的一項聯(lián)合研究里，研究人員讓2100多位年齡在45~75歲營養(yǎng)不良的中國林縣居民，有的每天服2片復合維生素及礦物質片劑，再加上2500國際單位的β—胡蘿卜素；有的則服用安慰劑，連續(xù)進行5年以后，服用維生素那組人患中央型白內障的幾率比服用安慰劑者減少43%。在第二項試驗里，則讓3200多位林縣居民每天服用2.3毫克的維生素B2及40毫克的煙堿酸，經(jīng)5年以后，服藥組患中央型白內障的幾率比那些未服藥組減少了50%。另外，補充鋅、硒或富鋅、硒食物也可有效地預防白內障。含鋅豐富的食物有牡蠣、白瓜子、小麥坯芽、牛羊肉等。含硒豐富的食物有魷魚、螃蟹、鮮貝、大蒜、海參等。

低鹽澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn)，大量消耗食鹽的人群可增加患白內障的風險。研究中發(fā)現(xiàn)，消耗食鹽多的人比消耗食鹽低的人患白內障的風險增加2倍。共調查了3000名49~97歲成年人，每人填寫食物問卷，其中160人患有晚期白內障，970人患有與食鹽無關的其他白內障�？茖W家們最后得出結論說，低鹽飲食不但可以降低白內障的發(fā)病率，還可以降低糖尿病與高血壓的發(fā)病率。

減肥肥胖的主要原因是糖和脂肪攝入過多及缺乏運動所致。肥胖者白內障的發(fā)病率比正常人高出30%。過度肥胖可產(chǎn)生過度反應蛋白，這種反應蛋白不但增加了心臟病的發(fā)病率，也增加了白內障的發(fā)病率。而高血糖可加快白內障的形成。所以，對中老年人減肥，保持健康的體型也有利于阻止白內障的發(fā)生。

多飲綠茶綠茶中的茶多酚是一類含有多酚羥基的化學物質，極易被氧化成酯類而提供質子H，故其有顯著的抗氧化特性。茶多酚的抗氧化能力是維生素E的18倍，是維生素C的3~10倍。諸多的醫(yī)學實驗已經(jīng)證明，茶多酚這種強抗氧化能力能在體內消除自由基。而白內障是自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。

適量服用阿司匹林老年性白內障體內氨基酸水平往往較高，其色氨酸及其代謝產(chǎn)物與晶狀體蛋白結合變?yōu)樽攸S色物質在晶狀體沉積形成白內障。研究表明適量服用阿司匹林可推遲這種白內障的產(chǎn)生。但有潰瘍病及出血傾向的人忌服，并注意檢測肝腎功能。

不宜吃助火升陽、粉賦難化之食物如干姜、辣椒、胡椒、韭菜、烈性酒、大蒜、狗肉，少吃油炸、烘烤、硬脆之食物。

食物療法

◆ 山藥紅棗粥

用法將山藥60克切成顆粒，與大棗30克、粳米100克共煮成粥，加糖調味，分兩次食用。

功效補益脾胃，滋養(yǎng)明目，主治老年性白內障證屬脾虛氣弱。

◆ 黨參粥

用法黨參20克，枸杞子15克，豬肝30克，大米60克，煮粥服食。

功效適用于老年性白內障證屬肝脾不足。

◆ 燕窩湯

用法燕窩3克放入碗內，用溫水浸泡至松軟時，除去燕毛，并用清水洗凈，瀝干水分，撕成細條，放入干凈碗內備用。取凈鍋(無油)，加清水約250毫升、冰糖30克，用文火燒沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用紗布濾凈糖液。凈鍋內放燕窩冰糖液，用文火燒沸后即成。

功效適用于老年性白內障證屬肝腎陰虛。

◆ 枸杞子菊花蜜

用法枸杞子20克，杭菊花15克用沸水充分浸泡，去渣取汁加入蜂蜜適量，攪勻即可飲服。

功效清肝養(yǎng)肝，明目，主治老年性白內障，癥見煩燥口干，視物模糊，眼睛脹悶不適。

◆ 黑豆桂圓羹

用法將黑豆30克，桂圓15克洗凈，加適量水一起以小火燉煮，至豆熟后即可服食。

功效養(yǎng)血明目，主治老年性白內障，癥見頭暈體倦，心悸失眠，視物模糊。

◆ 養(yǎng)肝粥

用法黑芝麻20克炒熟，羊肝50克洗凈、切細，與枸杞子30克、粳米100克一起煮成稠粥后即可飲服。

功效滋陰養(yǎng)肝，主治老年性白內障，癥見視物模糊，大便干結。

◆ 枸杞桂圓

用法將枸杞子30克，桂圓肉20克放碗中，加水蒸至爛熟，分兩三次吃。

功效滋養(yǎng)肝腎，益血明目，主治老年性白內障證屬肝腎陰虛。

◆ 菊花決明茶

用法菊花10克，決明子10克，煎取藥汁，代茶飲服，每日一劑。

功效適用于老年性白內障證屬肝陽偏亢。

◆ 谷精草菊花茶

用法將谷精草15克揀去雜質、洗凈，曬干或烘干，與白菊花3克、綠茶2克同放入大杯中，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘，即可飲用，當茶頻服，一般可沖泡3~5次。

功效主治老年性白內障證屬肝陽偏亢。

◆ 杞菊茶

用法枸杞子12克，菊花、桑葉各6克，谷精草3克，共研粗末，裝入紗布袋內，沸水沖泡，代茶飲用。

功效滋養(yǎng)肝腎，清肝明目，主治老年性白內障證屬肝陽偏亢。

◆ 祖?zhèn)髅胤健叭�白散�?/P>

安徽臨泉縣黃子善醫(yī)生，以祖?zhèn)髅胤健叭�白散”，已治愈�?shù)百例白內障患者。

用法白術、白芨、云苓各50克，研為細末，經(jīng)過細篩后，以10克為1包，可包制13~15包，待服用。主要采取食療法，即每天晚飯后、臨睡前用制好的“三白散”藥粉一包，加適量凈水配1~3個雞蛋煎餅食之。做時用植物油少許，亦可加入少量的面粉和適量的食鹽，注意藥粉要與雞蛋混合均勻，用文火煎成餅，切不可大火爆炒。

此方對初患白內障者一劑藥粉服完即可治愈。患者若將一劑藥粉服完一半后或全部服完后，感到病情明顯好轉者，可繼續(xù)再服一、二劑或數(shù)劑，待完全正常方可停藥。一劑藥粉可服13~15次，即15天為一療程。

注意事項

1、 服此方期間忌食有刺激性的食物(如辣椒、大蒜等)和生冷堅硬的食物。

2、 服藥期間患者盡量減少房事。

3、 正常情況下，一包藥粉配3個雞蛋煎餅，患者如系高血壓者，在煎制藥餅時，一包藥配一個雞蛋煎餅，可將大部分蛋黃去掉，光用雞蛋清亦可。

4、 一劑藥應連續(xù)服完，切忌中途間斷。

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