每天吃一片全營養(yǎng)面包會對身體有好處。一項(xiàng)長期研究顯示，大量攝入全谷物食品可以將中風(fēng)的危險性降低達(dá)40％以上。這種效果是如此顯著，以至于每天甚至用一份全谷物食品取代精制谷類食物也許就會對降低局部缺血性中風(fēng)的危險性帶來巨大的好處。局部缺血性中風(fēng)是在流向大腦的血液被阻塞、部分大腦壞死的情況下發(fā)生的。

　　這項(xiàng)研究從1984年起對75521名婦女進(jìn)行了追蹤。研究人員將中風(fēng)發(fā)生病例與研究對象的飲食習(xí)慣進(jìn)行了比較，重點(diǎn)放在精制谷類食品（甜卷、蛋糕、精白面包、英式松餅、薄煎餅、餅干以及諸如此類的食品）和全營養(yǎng)食品（包括燒煮燕麥粥、糙米、小麥胚、爆米花以及全谷物早餐）上。

　　研究發(fā)現(xiàn)，在20％報告攝入最大量全谷物食品（每天2.7份）的婦女中，局部缺血性中風(fēng)的發(fā)生率比那些攝入量最低（平均每天八分之一份）的婦女要低43％。在這一高一低的兩組人之間，攝入全谷物食品和降低局部缺血性中風(fēng)的危險性之間存在著相當(dāng)大的直接關(guān)系。

　　不過，對出血性中風(fēng)（血管破裂）則沒有給出足夠的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的結(jié)果。研究指出，當(dāng)將其它主要的中風(fēng)危險因素（如吸煙、運(yùn)動量、飲食脂肪酸和絕經(jīng)期激素療法）考慮在內(nèi)時，全谷物食品的保護(hù)作用仍然不變。

　　全谷物食品比精制食品更加有益于健康可能有幾個原因：全谷物食品富含抗氧化劑、礦物質(zhì)和纖維，而所有這些都會在精加工過程中被除去；它們含有葉酸、鎂、維生素E和鉀，這些都會與減少動脈硬化聯(lián)系在一起，動脈硬化會導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。當(dāng)然所有這些還不能完全解釋全谷物食品的保護(hù)作用。那些每天攝入最大量（2.7份）的婦女仍然沒有達(dá)到美國營養(yǎng)協(xié)會所推薦的每天3份的入量。

　　除了有預(yù)防中風(fēng)的好處外，美國食品和藥品管理局批準(zhǔn)的一項(xiàng)健康計(jì)劃說，富含全谷物食品、少含總脂肪和膽固醇的飲食可以降低心臟病和某些癌癥的風(fēng)險.