[性味]性涼，味甘。
[功效]益氣，寬中，化食，回乳，有營(yíng)養(yǎng)和助消化作用。
[宜食]適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、 傷食后胃滿腹脹者及婦女回乳時(shí)乳房脹痛者宜食大麥芽。
《調(diào)燮類編》：“大麥性平?jīng)�，助胃氣，為面勝小麥，而無(wú)燥熱。” 《本草綱目》：“大麥芽消化一切米面果食積�！薄侗静萁�(jīng)疏》：“大麥，功用與小麥相似，而其性更平?jīng)龌�膩，故人以之佐粳米同食�；蚯?歲全食之，而益氣補(bǔ)中，實(shí)五臟，厚腸胃之功，不亞于粳米�！薄兜崮媳静荨罚骸按篼溠�，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。”
[忌食]婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)忌食大麥芽，因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌。
《食性本草》：“大麥芽久食消腎，不可多食�！薄侗静菡�》：“麥芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。”《本草經(jīng)疏》：“麥芽，無(wú)積滯，脾胃虛者不宜用�！薄端幤坊�義》：“凡痰火哮喘及孕婦， 切不可用麥芽�！�
[按語(yǔ)]用大麥芽回乳，必須注意：用量過(guò)小或萌芽過(guò)短者，均可影響療效。未長(zhǎng)出芽之大麥，服后不但無(wú)回乳的功效，反而可增加乳汁。