炒菜放調(diào)味品的最佳時(shí)間

時(shí)間:2009-07-20  來源:    作者:   我要糾錯(cuò)


放油:熱鍋涼油。菜味鮮美且不易粘鍋。
放鹽:菜八成熟時(shí)放鹽,以免湯水過多。
放糖:先放糖,后放鹽,以免外甜里淡。
放酒:炒鍋溫度最高時(shí)放料酒,除腥。
放味精:炒好菜放味精,以免高溫產(chǎn)生焦谷氨酸鈉,導(dǎo)致菜不鮮且敗味。

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