伯明翰阿拉巴馬大學發(fā)表在《美國國家科學院會刊》上的研究表明：這些化合物與紅血球反應，生成硫化氫氣體，硫化氫可舒緩血管，讓血流更暢通。低濃度的硫化氫在幫助細胞相互交流中扮演著重要角色。在血管中，硫化氫刺激形成“襯里”，使其放松，從而導致血管擴張。但是，英國專家警告說，服用蒜素補品可能會有副作用。硫化氫產(chǎn)生一種腐雞蛋氣味，過去人們用它來制作臭氣彈。
阿拉巴馬研究組在浴室中用含有碎大蒜的汁液“沐浴”了老鼠血管。結(jié)論令人驚訝，血管壓力減少72%。這樣就可以降低血壓，讓血液為一些基本器官輸送更多氧氣，釋放心臟壓力。研究人員還發(fā)現(xiàn)，把紅血球暴露在從超市購買的大蒜提取的汁液中片刻，便開始生成硫化氫氣體。更多研究顯示，這種化學反應主要發(fā)生在血細胞的表面。
主要研究人員大衛(wèi)·克勞斯說：“我們的結(jié)果暗示，我們?nèi)粘Ｉ钪械拇笏馐欠浅：玫臇|西。在大蒜消費量高的地區(qū)，例如地中海和遠東，人們的心血管病發(fā)病率較低。”研究人員表示，紅血球中硫化氫的生成可能被用于規(guī)定蒜素補劑的每日攝入量。
英國心臟基金會心臟病護理人員朱迪·奧蘇里萬說：“這是非常有趣的研究，研究顯示，大蒜可能有益心臟健康。但是，把吃大蒜作為一種醫(yī)療方法以降低冠心病風險的方式還缺乏足夠的證據(jù)。把大蒜作為日常飲食中的一部分基于個人選擇。值得注意的是，大量蒜素補劑可能會與稀釋血液的藥物相互作用，增大出血的危險。”
