患兩年多，現(xiàn)在病情基本穩(wěn)定，正處在恢復(fù)期間。北京牛皮癬治療專家提示：對牛皮癬患者來說，每天吃1-2個雞蛋對補充身體營養(yǎng)是很有幫助的。因為在患病過程中，皮膚表面會產(chǎn)生大量鱗屑，消耗很多的蛋白質(zhì)，吃雞蛋可以很好的補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。有人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)，這種看法對嗎？牛皮癬患者可以吃生雞蛋嗎？怎樣吃營養(yǎng)利用率高？

　　牛皮癬患者不要吃生雞蛋，雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。開水沖雞蛋，雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病。生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。

　　專家發(fā)現(xiàn)，生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而牛皮癬患者食用后不容易被消化吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。煮雞蛋是最佳的吃法，營養(yǎng)的吸收和消化率最高。