時間：2012-05-19 來源： 作者： 我要糾錯
蘑菇可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。蘑菇主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。但是，患者吃蘑菇一定要注意健康，科學食用。
牛皮癬患者清洗蘑菇一定要注意干凈、衛(wèi)生
鮮蘑菇可以直接清洗，而蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。此外，蘑菇要注意去除根部，因為根部有毒性。牛皮癬患者可以根據(jù)自身喜好自由選擇蘑菇菜肴。
蘑菇的保存是非常重要的
蘑菇日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。鮮蘑菇不容易保存，牛皮癬患者選購新鮮的蘑菇之后，切開淋上檸檬或醋，可防止其變色。牛皮癬專家提醒患者，如果吃鮮蘑菇，最好現(xiàn)買現(xiàn)做，避免蘑菇變質(zhì)。
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