小寒已過,冬意正濃�？萆绞菟�草木黃,忽見大地換銀妝,今年南方下的一場小雪著實讓朋友圈熱鬧了一場,在寒風凜冽的城市里我收到朋友從江西撫州樂安縣鄉(xiāng)下帶過來的冬筍,心里瞬間溫暖萬分。

說到冬筍,很多南方的朋友應(yīng)該都吃過,大家對吃的都非常講究。俗語言“冬至吃三冬,一冬無病擾”,說的第一個就是“冬筍”。

冬筍屬溫熱補益食材,有強壯身體,還能御寒作用。冬補三九,寧可不吃肉,也要常吃冬筍,入冬后吃冬筍是最合適的。

冬筍營養(yǎng)價值也很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,冬筍鮮嫩爽脆,水分少,并且營養(yǎng)豐富,含有人體必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質(zhì)。用來炒菜更是百搭,舌尖上的美食!怎么搭怎么鮮,更是冬天飯桌上的“菜王”。

冬筍別名竹筍、竹萌、竹芽等,竹子喜歡溫暖濕潤的氣候環(huán)境,所以它的產(chǎn)地多在南方地區(qū),目前主要分布在貴州、福建、浙江、江西、湖南、廣西、安徽南部、四川等地,只要是有竹林的地方都會見到冬筍。毛竹、紫竹、方竹、刺竹等竹子品種都會產(chǎn)生冬筍,這些品種的冬筍口感都很不錯,

每逢春節(jié)回家,我都會拿起鋤頭上竹林里挖筍,一進到竹林首先便是茫茫然而不知從何下手。密密的竹林,腳下是厚厚的竹葉干草枯枝,怎么也找不到冬筍的影子。好不容易找到竹鞭,順著竹鞭挖了許久,未見冬筍的影子,自己已經(jīng)累的滿頭大汗。所以每次挖筍的結(jié)果都是一樣空手而歸。

雖然每次都沒有挖到筍,可晚上餐桌上肯定會有冬筍炒的菜,不用問都知道是父親在竹林里挖的,這便是冬筍萌生的父愛,父親不善言辭,但他每次看我挖不到他都會打趣我:你就算找到一個筍,也挖不出。

確實,挖筍不僅需要有會尋找的技術(shù),還是一個力氣活,特別是在我的老家(湖南邵陽),竹林都是野蠻自然生成的,竹林里除了竹子,還有密集灌木叢和各種雜草,挖起來特別費勁。

冬筍雖然好吃,但在我的老家湖南邵陽,許多農(nóng)村老人挖到筍卻舍不得吃,對他們來說冬筍可能這個冬天唯一的收入來源。

很多老人家子女常年在外打工,只能夠春節(jié)回家團圓一次,而老人跟著老伴成為了留守老人,冬天冬筍最受歡迎的時節(jié),每年到了這個時候很多老人家都會上山挖冬筍然后拿到集市上去賣,如果運氣好挖的多,一般一天也能夠賣到上百元補貼家用。(注:以下商品價格以店鋪實時價格為準。)

對于鄉(xiāng)里老人家來說鋤頭揮下去不僅僅是生活的希望,更是充滿了對子女的理解,這是中國人的傳統(tǒng)觀念,都是趁著自己還有力氣,不想麻煩子女,本應(yīng)該是安享晚年的時候,他們卻依然在為生活而奔波,就如同這冬筍本已經(jīng)被黃土深埋,卻依然生出新的希望。

對我來說,冬筍不僅是一道美味,更是一種家鄉(xiāng)情懷,一碗“冬筍炒臘肉”吃下來,不僅過足了念念不忘的“臘肉癮”,味道還鮮脆不肥不膩,這樣的冬天便開始充滿了煙熏火燎的年味和滿足。當冬筍的味道走入千家萬戶,游子歸鄉(xiāng)團圓的日子也越來越近。

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