武夷巖茶以其獨特的巖韻幽香而聞名古今中外。在茶王國中,武夷茶品又以其祥和、寧靜、古樸、典雅,體現(xiàn)了茶的境界,使人耳目一新,心平氣和。

產地介紹

武夷巖茶名巖產區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍,區(qū)內面積70km,即東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產區(qū)為武夷巖茶原產地域范圍內除名巖產區(qū)的其他地區(qū)。

武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓,面積70平方公里,有"奇秀甲于東南"之譽。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈回其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質屬于典型的丹霞地貌,多懸崖絕壁,茶農利用巖凹、石隙、石縫,沿邊砌筑石岸種茶,有"盆栽式"茶園之稱根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分

武夷山的中心地帶,盤臥著一條高低起伏的深長峽谷,谷底兩側的九座危峰,分南北對峙駢列。谷中松柏成林,竹海連綿,谷底成行成列的茶樹嬌翠欲滴。茶樹倚山巖而植,是為巖茶。武夷巖茶的茶園幾乎都在"九龍窠"的巖壑幽澗之中,借谷底冬暖夏涼,雨量充沛的條件,特別是這里的土壤屬于酸性巖石風化后形成孕育出巖茶獨特韻味。

生長環(huán)境

從地理學上來說,武夷山屬于丹霞地形。各具形態(tài)的巨大巖石山峰,武夷山地表之所以呈現(xiàn)褚紅色,是因為巖石中鐵元素年長日久氧化的結果。武夷山巖石,主要是石英班巖,礫巖,紅沙巖,頁巖,凝灰?guī)r等幾種。表層的土壤,則是富含腐殖質的酸性紅壤。這種土壤,正如古人所說的"上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土",非常適合茶樹生長。

除了地形表土外,經緯度、海拔、氣候也是重要因素。武夷山景區(qū)屬于中海拔地區(qū)。而一般來說,中國的名優(yōu)茶,特別是烏龍茶,幾乎都產于這種海拔地區(qū)。氣候則屬于中亞熱帶海洋性氣候,四季分明,無霜期長,年平均溫度在18-18,5之間。雨量充沛,年降水量在2000毫升左右。

一巖一茶

正巖區(qū)的植被非常特別。一年四季,空氣中始終彌漫著一股清新的花香,對巖茶的香型產生一定影響。

正巖茶區(qū)小環(huán)境的另一大特點就是,因為多在峽谷間,云霧易聚難散,所以空氣濕度大,年平均濕度在80%左右。這種小環(huán)境,為茶樹提供了特別的生長條件。所以,即使是同一品種茶樹,種在不同的地方,也會產生一些變異。這也是武夷巖茶"巖巖有茶,茶各有名"的緣故。

品種分類

產于武夷山的烏龍茶,通稱為武夷巖茶。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎��?其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

制作工藝

武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。

功效

武夷巖茶主要藥理功能:明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血壓,降膽固醇等等。

貯存方法

武夷巖茶愛吸異味,更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的 武夷巖茶成品茶極為干燥,用手指輕輕一捻即碎,是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0~10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月,氣溫在25℃以上,保存期不宜超過2個月,否則會出現(xiàn)較明顯的變色和變味。