宋代詩人蘇軾在《東城雜記》總論述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚而色童相。“自言服生姜40年,故不老云。”傳說白娘子盜仙草救許仙中,此仙草就是生姜芽,生姜的另一別名叫“還魂草”,而姜湯也叫做“還魂湯”。

《神農(nóng)木章經(jīng)》記載,生姜性味辛溫,入肺、脾、胃經(jīng),有解表散寒、溫中止嘔、化燒止咳、祛痰杜寒,補(bǔ)氣平喘。經(jīng)常被用來治療風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等癥。在長壽之鄉(xiāng)如皋,喝姜茶、含姜片、用姜水泡腳已經(jīng)是一種融入當(dāng)?shù)厝斯茄�的傳統(tǒng)養(yǎng)生習(xí)慣。

鴻立生姜制作技藝傳承發(fā)展于江西德安縣,是一種讓食鹽或糖滲入生姜組織內(nèi),降低它們的水分活度,提高滲透壓,借以有選擇地控制微生物的活動和發(fā)酵,抑制腐敗菌的生長,保持和改善生姜食用品質(zhì)的腌漬保藏技藝方法, 鴻立生姜制作技藝于2019年被列入九江市第七批非遺保護(hù)名錄。鴻立生姜制作技藝歷史悠久,早在南北朝時期的《齊民要求》一書中就有記載,經(jīng)過長期的生產(chǎn)實(shí)踐,到了明清時期,我國各類腌菜工藝和品種都有了很大的發(fā)展。20世紀(jì)90年代,在何德財老人的授技傳承下,鴻立生姜制作技術(shù)由民間手工作坊進(jìn)入企業(yè)。20多年來,九江鴻立食品有限公司一方面?zhèn)鞒辛松�姜保鮮儲存的傳統(tǒng)工藝,保留了家族傳統(tǒng)腌漬制作生姜食品的自然特點(diǎn),另一方面在傳統(tǒng)腌漬(鹽漬、糖漬)的基礎(chǔ)上又融合了歐洲的蜜餞制作方法,推出了醋姜、壽司姜、明姜片、結(jié)晶姜、姜脯、調(diào)味姜、純姜粉等近20余種生姜系列產(chǎn)品,附加值大大提升,使生姜這一農(nóng)副產(chǎn)品走向了世界。

總之,在我們企業(yè)的理念中它不僅僅是一種常用的調(diào)味品,更是中華文化中不可或缺的一部分。它在中醫(yī)藥里,其作用非同小可,而目前使用率非常高,沒有哪位醫(yī)家舍得放棄。而且其神奇功效和多種作用,讓人們對于它的熱愛追捧不斷升溫。在未來的日子里,我們企業(yè)對姜的研究會越來越深入,我們將傳承生姜悠久的技藝。打造老少皆宜的更優(yōu)質(zhì)的企業(yè)產(chǎn)品。我們始終銘記,唯有不忘初心,方可善作善成,一往無前。相信生姜仍將繼續(xù)為人們的健康帶來更多的驚喜和貢獻(xiàn)。