各種煲湯營(yíng)養(yǎng)都極為豐富，并且易于消化吸收。多喝湯對(duì)調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充津液，增強(qiáng)體質(zhì)都非常有利，尤其在秋燥的季節(jié)。
開胃
飯前先喝少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前的熱身運(yùn)動(dòng)，先使消化器官活動(dòng)起來(lái)，促使胃酸分泌足量，為吃正餐做好準(zhǔn)備。
西方人對(duì)飯前喝湯特別重視，他們視湯為胃口的調(diào)節(jié)劑，可謂開胃湯，所以餐桌上的第一道菜必先上湯。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，湯含有多種營(yíng)養(yǎng)，英國(guó)人的家庭90%有喝湯習(xí)慣，認(rèn)為湯可增強(qiáng)人體“火力”，預(yù)防流感、減肥，并且還是最容易消化的食品。
減肥
午飯用湯佐餐，可以減少56卡熱量。因此，以營(yíng)養(yǎng)豐富的湯代替部分正餐，確可減肥。因?yàn)闇墒刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽脹感，從而反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，降低食欲，減少攝食量。若每周堅(jiān)持四至八次以湯代飯，大約經(jīng)過(guò)10～12周，就能減掉將近20%的多余體重，不但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收和健康，還能收到減肥效果。
除了餐桌上用湯外，還有一些能治病強(qiáng)身的藥用湯，可使鼻腔通暢，癥狀緩解，如果小便發(fā)黃，服用甘草黑豆湯，效果就不錯(cuò)。
