時(shí)間:2009-07-06 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
近日,衛(wèi)生部相繼公布了第一批和第二批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”,通告各個(gè)單位采取相應(yīng)措施,嚴(yán)格檢查控制這些有害物出現(xiàn)在食品中。其中:蛋白精、三聚氰胺、硫氰酸鈉、皮革水解物、β-內(nèi)酰胺酶都可能被非法添加到乳制品中。它們究竟是什么物質(zhì)呢?
違添物:蛋白精、三聚氰胺
作用:冒充蛋白質(zhì)
解析:蛋白精的主要成分是三聚氰胺,牛奶和奶粉中添加蛋白精或三聚氰胺,主要是因?yàn)樗扛,能冒充蛋白質(zhì)。食品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多,說(shuō)明牛奶的質(zhì)量不好或可能水兌得太多。但是,乳蛋白質(zhì)太不容易檢測(cè),一般檢測(cè)方法是測(cè)定食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過(guò)三聚氰胺的奶粉就很難檢測(cè)出其蛋白質(zhì)不合格了,這就是三聚氰胺的“假蛋白”。目前,我國(guó)已經(jīng)在原乳收購(gòu)中增添了三聚氰胺的檢測(cè)項(xiàng)目,從管理上對(duì)此類(lèi)現(xiàn)象起到遏制作用。
違添物:硫氰酸鈉
作用:保鮮
解析:硫氰酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體危害很大,可能添加到乳及乳制品中,用于保鮮。因此,對(duì)于一些保質(zhì)時(shí)期過(guò)長(zhǎng)的奶及奶制品,要格外注意。
違添物:皮革水解物
作用:增加蛋白質(zhì)含量
解析:主要成分是皮革水解蛋白,劣質(zhì)水解蛋白的生產(chǎn)原料主要來(lái)自制革工廠(chǎng)的邊角廢料,而制革邊角廢料中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉,用這種原料生產(chǎn)水解蛋白,自然就帶入產(chǎn)品中,被人體吸收可導(dǎo)致中毒,使關(guān)節(jié)疏松腫大,甚至造成兒童死亡。
違添物:β-內(nèi)酰胺酶
作用:制作假無(wú)抗奶
解析:又稱(chēng)金玉蘭酶制劑,主要作用為掩蔽抗生素,是制造假“無(wú)抗奶”的元兇。我國(guó)有些地區(qū)的奶;既榉垦缀推渌膊”容^多,為了治療病牛往往采用青霉素,以致這些奶牛所產(chǎn)的奶中含有抗生素,原料奶質(zhì)量受影響。有些不法企業(yè)和個(gè)人,往往在奶中加入添加劑β-內(nèi)酰胺酶,把奶中的抗生素降解,使乳品廠(chǎng)收奶檢驗(yàn)員無(wú)法查明奶中所含的抗生素。這種做法雖可在檢驗(yàn)中蒙混過(guò)關(guān),但其降解物仍殘留在奶中,飲用這種奶會(huì)危害人體健康,后患無(wú)窮。
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