時間：2009-07-16 來源： 作者： 我要糾錯
美國康奈爾大學的營養(yǎng)食品學家說，把番茄煮熟，更有益于心臟健康并能提高其抗癌效果。這是因為烹制可以提高一種稱作植物化學物質(zhì)的有益化合物的含量。
醫(yī)學博士、康奈爾大學副教授劉瑞海（音）指出：這項研究表明，加熱其實能提高番茄紅素的含量，從而提高番茄的營養(yǎng)價值，并增強其抗氧化能力，這項研究否定了加工水果和蔬菜的看法。
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