水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

時(shí)間:2009-07-20  來(lái)源:    作者:   我要糾錯(cuò)


1、 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

魚(yú)肉是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一,富含人體必需的八種氨基酸,而且數(shù)量和比例符合人體需要,特別是含有人體需求量較大的亮氨酸和賴(lài)氨酸。魚(yú)肉中的結(jié)締組織含量遠(yuǎn)比畜肉少,魚(yú)類(lèi)肌纖維較短,蛋白質(zhì)組織松散,水分含量高,極易被人體消化吸收。

2、 提供高度不飽和脂肪酸

魚(yú)脂肪中高度不飽和脂肪酸EPA和DHA是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用,人體不能自行合成,只能從魚(yú)類(lèi)和其他水產(chǎn)品中攝取。它們不但易消化吸收,而且不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。

EPA和DHA是新發(fā)現(xiàn)的人類(lèi)必需營(yíng)養(yǎng)素,除海產(chǎn)品外,在其他天然食物中存在不多。

3、 提供豐富的維生素和礦物質(zhì)

魚(yú)類(lèi)富含人體所需多種維生素和礦物質(zhì),特別是維生素E、維生素A及礦物質(zhì)鋅、鐵、鉀等,對(duì)人體的健康成長(zhǎng)都有非常重要的意義。

4、 提供卵磷脂

魚(yú)類(lèi)中含有豐富的卵磷脂,是人腦中神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的重要來(lái)源。多吃卵磷脂可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力,

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