為類固醇衍生物,屬脂溶性維生素。維生素D與動(dòng)物骨骼的鈣化有關(guān),故又稱為鈣化醇。它具有抗佝僂病的作用，在動(dòng)物的肝、奶及蛋黃中含量較多，尤以魚(yú)肝油含量最豐富。天然的維生素D有兩種,麥角鈣化醇(D2)和膽鈣化醇(D3)。植物油或酵母中所含的麥角固醇（24-甲基-22脫氫-7-脫氫膽固醇）, 經(jīng)紫外線激活后可轉(zhuǎn)化為維生素D2。在動(dòng)物皮下的7-脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射也可以轉(zhuǎn)化為維生素D3，因此麥角固醇和7-脫氫膽固醇常被稱作維生素D 原。在動(dòng)物體內(nèi)，食物中的維生素D2和D3可在小腸吸收，經(jīng)淋巴管吸收入血，主要被肝臟攝取，然后再儲(chǔ)存于脂肪組織或其他含脂類豐富的組織中。在人體中的維生素 D主要是D3，來(lái)自于維生素D3原（7-脫氫膽固醇）。因此多曬太陽(yáng)是預(yù)防維生素 D缺乏的主要方法之一。維生素D2及D3皆為無(wú)色結(jié)晶，性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易破壞，不論維生素D2或D3，本身都沒(méi)有生物活性，它們必須在動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行一系列的代謝轉(zhuǎn)變，才能成為具有活性的物質(zhì)。這一轉(zhuǎn)變主要是在肝臟及腎臟中進(jìn)行的羥化反應(yīng)，首先在肝臟羥化成 25-羥維生素D3，然后在腎臟進(jìn)一步羥化成為1,25-(OH)2-D3,后者是維生素D3在體內(nèi)的活性形式。1,25-二羥維生素 D3具有顯著的調(diào)節(jié)鈣、磷代謝的活性(圖11)。它促進(jìn)小腸粘膜對(duì)磷的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，同時(shí)也促進(jìn)腎小管對(duì)鈣和磷的重吸收。在骨骼中，它既有助于新骨的鈣化，又能促進(jìn)鈣由老骨髓質(zhì)游離出來(lái)，從而使骨質(zhì)不斷更新，同時(shí)，又能維持血鈣的平衡。由于1,25-二羥維生素 D3在腎臟合成后轉(zhuǎn)入血液循環(huán)，作用于小腸，腎小管,骨組織等遠(yuǎn)距離的靶組織,基本上符合激素的特點(diǎn)，故有人將維生素 D歸入激素類物質(zhì)。維生素D有調(diào)節(jié)鈣的作用,所以是骨及牙齒正常發(fā)育所必需。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。如果此時(shí)維生素D量不足，則血中鈣與磷低于正常值,會(huì)出現(xiàn)骨骼變軟及畸形：發(fā)生在兒童身上稱為佝僂病；在孕婦身上為骨質(zhì)軟化癥。1克維生素D為 40000000國(guó)際單位。嬰兒、青少年、孕婦及喂乳者每日需要量為400～800單位。

　　維生素D于1926年由化學(xué)家卡爾首先從魚(yú)肝油中提取。它是淡黃色晶體，熔點(diǎn) 115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有機(jī)溶劑。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素D的藥劑均應(yīng)保存在棕色瓶中。維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素D會(huì)得佝僂癥。在魚(yú)肝油、動(dòng)物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽(yáng)有關(guān)，因此，適當(dāng)?shù)毓庹沼欣�健康�?/P>

　　每天的需求量：0.0005至0.01毫克。35克鯡魚(yú)片，60克鮭魚(yú)片，50克鰻魚(yú)或2個(gè)雞蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要額吃些含維生素D的食品或制劑。

　　功效：維生素D是形成骨骼和軟骨的發(fā)動(dòng)機(jī)，能使牙齒堅(jiān)硬。對(duì)神經(jīng)也很重要，并對(duì)炎癥的抑制作用。

　　副作用：研究人員估計(jì)，長(zhǎng)期每天攝入0.025克維生素D對(duì)人體有害�？赡茉斐傻暮蠊�是：惡心、頭痛、腎結(jié)石、肌肉萎縮、關(guān)節(jié)炎、動(dòng)脈硬化、高血壓、輕微中毒、腹瀉、口渴，體重減輕，多尿及夜尿等癥狀。嚴(yán)重中毒時(shí)則會(huì)損傷腎臟，使軟組織（如心、血管、支氣管、胃、腎小管等）鈣化。