很多人認為，在炎熱的夏季應(yīng)該少吃一點或吃得清淡一些，這樣似乎有利于身體健康。實際上，從生理學(xué)研究的結(jié)果來看，人在炎熱的夏季是不應(yīng)該少吃食物的。

　　生理學(xué)家做過實驗，當環(huán)境溫度達到或超過36℃時，人體的新陳代謝成倍增加。有人將36℃稱為人體新陳代謝的臨界溫度。在炎熱的夏季，人體所需的六大營養(yǎng)素中，有3種出現(xiàn)大量的丟失和消耗，即水、電解質(zhì)和維生素。人出汗時，電解質(zhì)和維生素隨之大量消耗；同時，體內(nèi)蛋白質(zhì)分解加強，糖的氧化分解也加強，此時如果不注意補充適當?shù)氖澄�，人就會感到疲勞無力、精神萎靡，時間長了就會發(fā)生中暑。

　　當環(huán)境溫度達到或超過36℃時，大部分老年人的機體新陳代謝會發(fā)生紊亂，其中最常見的就是因為出汗多導(dǎo)致的水、電解質(zhì)和維生素的大量丟失，進而引發(fā)全身一系列代謝異常，由此造成舊病復(fù)發(fā)或原有的疾病加重，嚴重者可因代謝紊亂而死亡。

　　為了預(yù)防和減少高溫天氣對老年人身體造成的危害，老年人可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來提高身體對高溫環(huán)境的耐受性。營養(yǎng)學(xué)家認為，在炎熱的夏季，所有老年人都應(yīng)適量補充水分、電解質(zhì)和維生素，最佳的補充食品是水果和蔬菜。另外，老年人在高溫季節(jié)可適量補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如奶制品、豆制品、雞蛋等。另外，飲食總量要比平時多一些，水、水果和蔬菜的量要多一半以上，這樣才能保證體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝平衡，防止發(fā)生代謝紊亂。