很多人都知道黑芝麻的營養(yǎng)和藥用價值都很高，卻不知道怎樣和一日三餐聯(lián)系起來。第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙長海說，煮粥的時候順便加些芝麻進(jìn)去，做成芝麻粥，很適合當(dāng)早餐或晚餐經(jīng)常食用。

芝麻粥具有潤肺補(bǔ)腎，養(yǎng)顏通便，降血脂、血糖，以及預(yù)防膽結(jié)石和防止頭發(fā)過早變白或脫落等作用，同時還可補(bǔ)鈣。

具體做法是：

平時先把黑芝麻炒熟，研成細(xì)末備用。等米粥煮熟后，加入準(zhǔn)備好的黑芝麻末再煮5分鐘左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。

趙主任說，素食者應(yīng)多吃芝麻，而腦力工作者更要多吃。因?yàn)橹ヂ橹泻�卵磷脂，在日常飲食中補(bǔ)充卵磷脂能增強(qiáng)智力的敏銳度――有助增強(qiáng)專注力和記憶力。

芝麻粥里還可加黃豆、蔬菜等，讓大家吃粥的同時吃進(jìn)更多的營養(yǎng)。