食、可生啖、還能制成栗干、栗粉、栗漿、栗醬、糕點、罐頭等。若把風(fēng)干的栗子細細地咀嚼，然后徐徐地咽下，這是以栗作藥用的服食方法，每晨、晚各吃六七枚足矣。不過要提醒一點，栗子生吃不容易消化，熟食又會滯氣，不宜一次多吃，消化不良脾虛者，濕熱重者，都不宜食用。
白薯：又名紅薯、地瓜、紅苕，味美價廉，營養(yǎng)價值很高，李時珍《本草綱目》指出：“白薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱為薯糧，使人長壽少病�！痹趪�(yán)寒的冬天，適當(dāng)吃些白薯，亦能對身體有較好的滋補作用。國內(nèi)外科學(xué)家最近研究結(jié)果表明：白薯可為人體提供一種獨特的粘液蛋白，這種多糖蛋白質(zhì)的混合物，不僅對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪；而且能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤滑。經(jīng)常食用白薯，可補充大量維生素C，既可防止體內(nèi)產(chǎn)生有害的過氧化物，又可以防止和減少老年斑、延緩衰老的出現(xiàn)。但由于白薯的缺點是含有“氣化酸”，人食用后會在胃腸里產(chǎn)生一些二氧化碳氣體，故不可多食，尤其是患有胃腸道疾病的人吃多了會感覺胃脹、燒心、吐酸水。
以上所述食品只是舉例，實際上適宜于冬季食用的食品還有一些，但上述食品在冬季一定不可缺少，只有這樣，才能使我們的身體適宜于嚴(yán)寒的冬季。
現(xiàn)在越來越多的人喜歡冬天吃火鍋，這樣很好，因為這樣最能溫補人體陽氣。下面，簡單介紹一下火鍋的制作和幾道火鍋藥膳：
吃火鍋的主料有羊、牛、豬、雞等肉類和海參、大蝦、海米等。肉類則以瘦肉為好，精選過的瘦肉塊經(jīng)過冷凍后切成薄薄的肉片。肥肉要肥而不膩。白肉火鍋用五花三層的腰條豬肉，先把肉煮熟，冷凍后刨成像刨花一樣的薄片。吃火鍋特別講究調(diào)味，主要調(diào)料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外，還可加上香菜未、蔥絲、雪里紅未、糖蒜等分別裝入小碗內(nèi)�；疱仠捎秒u湯、肉湯或口蘑湯，還需放些佐料，如酸菜絲、粉絲、菠菜、凍豆腐、黃花菜等，根據(jù)火候隨時添入湯內(nèi)。吃法是先把火鍋內(nèi)添滿湯，然后把燒紅的木炭放入火膛。待湯滾開以后放入肉片。肉燙熟成卷狀即可夾出，時間過長，肉變老不好吃。調(diào)料可根據(jù)個人口味隨意選擇放入碟中，用肉片蘸食。
所謂火鍋藥膳，是指既具有火鍋的特色，又具有滋補營養(yǎng)之功效，此為冬令進補的好方式之一。下面，僅介紹幾道常用的火鍋藥膳：
振奮強體的丁香火鍋：本藥鍋可加強人體活力。用料：蛤蜊肉200克、魚圓100克、鮮墨魚2只，蝦仁100克、粉絲一束、味精適量、芹菜少許、肉湯四碗、蔥少許、丁香6克。做法：蛤蜊肉、蝦仁洗凈備用、魚圓切片、墨魚除去腹內(nèi)雜物后洗凈在開水內(nèi)速燙備用，粉絲用熱水泡軟、芹菜切成丁狀、蔥切未。再把丁香等材料分次放入火鍋內(nèi)煮熟后，即可食用，若加些黃酒，更是香氣撲鼻。
御寒活血的當(dāng)歸火鍋：用料：魚肉400克、凍豆腐30塊、白菜適量、冬菇5個、雞湯5碗、當(dāng)歸30克，切成薄片，備用。鹽、味精各少許。做法：先將魚肉切成薄片，凍豆腐切成小塊，白菜斜切成片，香菇泡軟，洗凈切絲，再將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。用大火煮開后，再用文火煮20分鐘，使當(dāng)歸的藥效成分煮出來，加適量鹽、味精等調(diào)味，然后再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。本火鍋藥膳功能活血御寒、溫暖身體、可促進生命力旺盛，若常吃還可增進皮膚容顏的健美。
冬季在飲食調(diào)養(yǎng)方面，中醫(yī)還認為應(yīng)少食咸，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，從祖國醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水。正如《四時調(diào)攝箋》里說：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心�！�
冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損。但有些冷食對某些人亦可食，如臟腑熱盛上火或發(fā)燒時。比如：上焦蘊熱上火，癥狀為舌尖紅赤、苔黃、多見于風(fēng)熱型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情況；中焦熱盛上上；癥狀為尿黃赤、量少、便秘燥結(jié)、喜冷飲、苔黃厚；下焦熱盛化火：多見于患有腎盂腎炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系統(tǒng)感染，舌根部質(zhì)紅、苔黃厚。在上述情況下，均可適當(dāng)進飲冷食，奶油蛋卷、冰淇淋、汽水、果凍、果汁露等均含有豐富的營養(yǎng)，并可清熱，化滯通燥、通便、利尿、解毒和改善人體新陳代謝功能。但須注意的是，每次吃冷食不宜過多、過量，以防損傷脾胃。
此外，冬季飲食對正常人來說，應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陽…“無擾乎陽”的原則，即是食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜，像藕、木耳、胡麻等物皆是有益的食品。為了避免維生素缺乏，應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，如菠菜、油菜、及綠豆芽等。
還需說明一點的是，要謹(jǐn)防冬季易發(fā)生的食物中毒。食物中毒一般容易發(fā)生在夏季，冬季就往往被人們忽視。如有人喜吃炒熟的白果，但大量進食可致中毒，成人吃40～50粒，小孩吃20～30粒有可能引起中毒的危險，原因是白果內(nèi)含有一定量的有機毒素氫氰酸，氫氰酸毒性強烈，但它遇熱易揮發(fā)，故吃白果一定要燒熟炒透再吃，且不能多吃，更不能生吃。又比如四季豆、扁豆、豆角、蕓豆、小刀豆，它們含有皂甙、亞硝.酸鹽、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未燒熟、燒透的上述食品，有可能引起中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、腹痛腹瀉、心慌等癥狀。還有現(xiàn)在不少人喜歡喝豆?jié){和吃點黃豆，但若進食了半生不熟的豆?jié){及未燒熟的黃豆亦可發(fā)生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物和皂毒。冬天大量甘蔗上市，但因長途運輸，有的產(chǎn)生霉變，兒童若食之，可損傷其大腦、肝、腎等臟器，嚴(yán)重影響智力。
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