家中一時吃不完的蘋果，經(jīng)一段時間后，有些蘋果霉變。這時，有不少人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。腐爛蘋果里的毒素(展青霉素)通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散，使未腐爛部分同樣含有這些毒素。據(jù)實驗取樣結(jié)果表明，距離腐爛部分1厘米處的肉眼所見“正�！钡奶O果中，仍可以檢出展青霉素等毒素。
為了您的健康，切忌將腐爛蟲蛀的蘋果，也包括其他水果用刀挖除后再吃。