冰箱是現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)物，它給我們的日常生活帶來(lái)了很多方便。但是也有很多人沒(méi)有真正全面地認(rèn)識(shí)冰箱，一味迷信、夸大冰箱的作用，把它當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”。冰箱是儲(chǔ)存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其實(shí)細(xì)菌在冰箱里也是可以繁殖生長(zhǎng)的。細(xì)菌的適應(yīng)能力極強(qiáng)，極度缺氧的環(huán)境、開(kāi)水中、石油里都能成為它們棲身的地方。所以冰箱，特別是溫度為4至6攝氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成為細(xì)菌繁衍的場(chǎng)所。

　　冰箱里面的溫度比家里低。因此， 大家可能會(huì)認(rèn)為不會(huì)有細(xì)菌住在里邊吧。因?yàn)闇囟鹊偷脑?huà)，生長(zhǎng)會(huì)變得緩慢，所以物品腐敗的過(guò)程會(huì)延遲。就像是在冬眠一樣。低溫環(huán)境只能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，一旦溫度適宜微生物便可“復(fù)活”。有些食物雖然放在冰箱中，但溫度并沒(méi)有降到所需最適宜溫度。這時(shí)，微生物的生長(zhǎng)盡管緩慢，可畢竟還在生長(zhǎng)繁殖，長(zhǎng)時(shí)間存放后仍會(huì)變質(zhì)。

　　利用冰箱存放食品時(shí)，生熟食品交叉污染的問(wèn)題也是不容忽視的。比如生魚(yú)、生肉與冷飲在沒(méi)有嚴(yán)密包裝的情況下，同時(shí)存放在冰箱內(nèi)，上層食物污染下層食物，等等。

　　香蕉、鮮荔枝、西紅柿、火腿、巧克力都是不適宜放入冰箱的食品。

　　香蕉：如將香蕉放在12攝氏度以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

　　鮮荔枝：如將鮮荔枝在0攝氏度的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑，果肉變味。

　　西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

　　火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

　　巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

　　對(duì)于冰箱一些小小的不足以報(bào)修的問(wèn)題，會(huì)讓它的使用效果大打折扣：門(mén)封條不嚴(yán)，可能導(dǎo)致耗電量增高；冷凝器灰塵過(guò)多，也會(huì)影響制冷效果等。如何保養(yǎng)好冰箱，讓它對(duì)自己的健康不再草成不必要的傷害呢？首先，必須定期清掃壓縮機(jī)和冷凝器。其次，必須定期清潔冰箱內(nèi)部。

　　冰箱使用注意事項(xiàng)：

　　（一）冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：

　　1. 冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。

　　2. 嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3. 剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4. 為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。

　　5. 冰凍的肉類(lèi)和禽類(lèi)的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒(méi)有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類(lèi)和魚(yú)等不宜再次置冰箱保存，因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì)迅速繁殖。

　　6、冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。

　　（二）冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個(gè)方面：

　　1. 電冰箱門(mén)上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過(guò)的干布擦拭密封條，效果最佳。

　　2. 經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又未做到及時(shí)清理，就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買(mǎi)隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過(guò)一個(gè)月。

　　3. 經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯�？梢哉f(shuō)每個(gè)家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無(wú)菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請(qǐng)千萬(wàn)要加熱。

　　（三）如何正確是使用冰箱：

　　1. 使用電冰箱前，應(yīng)詳細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)。新購(gòu)買(mǎi)或搬運(yùn)后的電冰箱，應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)，以免油路故障。使用前，先進(jìn)行2至6小時(shí)空箱通電運(yùn)行，如果制冷效果好，方可存放食品。意外情況下，當(dāng)剛停機(jī)后不可立即啟動(dòng)，需等待 5 分鐘以上，以免燒壞壓縮機(jī)。

　　2. 冰箱味大，使用一段時(shí)間后，內(nèi)部要清洗一次，以免積存污物，滋生細(xì)菌。清洗前要切斷電源，用餐具清洗劑沖洗，洗后擦試干凈或晾干。疏通并清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內(nèi)吸味。定期清除冷凝器和壓縮機(jī)表面的灰塵，以免不停機(jī)，不達(dá)溫。可以用軟毛刷或吸塵器清理，不可用水噴淋沖洗，也不可加防塵蓋。電冰箱不要停機(jī)或長(zhǎng)期放置，以免滋生細(xì)菌，導(dǎo)致變形，產(chǎn)生潤(rùn)滑不良、腐蝕等缺陷，影響冰箱使用壽命。因特殊原因而停機(jī)應(yīng)每周通電運(yùn)行6至8小時(shí)。

　　3. 存放食品之間要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以保持冷氣流通。熱的食品要晾涼至室溫后再放入，以免長(zhǎng)時(shí)間不停機(jī)。食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過(guò)多冰霜。

　　4. 壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中剛停機(jī)的一段時(shí)間內(nèi)，從箱內(nèi)傳出流水聲，是制冷劑流動(dòng)聲，屬正�，F(xiàn)象。夏季壓縮機(jī)表面溫度較高，可達(dá)90℃，冷凝器可達(dá)60℃，屬正�，F(xiàn)象。放置在高濕度環(huán)境中，箱體表面會(huì)結(jié)露，屬正常，可用干布擦拭干凈。冷凍室不要放置液體、玻璃器皿，以防凍裂損壞。具有揮發(fā)性、易燃性化學(xué)物質(zhì)、易腐蝕酸堿物品不要放入，以免損壞冰箱。

　　5. 遇有煤氣泄漏，要先關(guān)煤氣閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗，切不可拔下電源插頭或轉(zhuǎn)動(dòng)控制旋鈕，以防電火花引起煤氣燃爆。冰箱不可橫臥，以免油堵或造成致命損壞。不要在冰箱附近使用可燃性噴霧劑，以免燒傷燃爆。用鏟冰專(zhuān)用塑料鏟子除霜，以免損壞蒸發(fā)器表面涂層。

　　6. 冰箱應(yīng)放在干燥、通風(fēng)、無(wú)陽(yáng)光直射的地方，并且要遠(yuǎn)離熱源、水池。否則電耗大，易使冰箱零件受潮生銹。箱頂留 30 厘米以上，兩側(cè)留5厘米以上，后背留 10 厘米以上空間。開(kāi)門(mén)留有轉(zhuǎn)動(dòng)空間。