銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,但一過夜,營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝.酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝.酸鹽會還原成亞硝.酸鹽。人喝了這種湯,亞硝.酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝.酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能,嚴重者會發(fā)生瀉吐,昏迷不醒,甚至死亡。