雞肉不僅是美食,更是先天的保健品

時(shí)間:2009-07-09  來源:    作者:   我要糾錯(cuò)


英國《每日郵報(bào)》24日報(bào)道,美國研究人員根據(jù)一項(xiàng)長達(dá)10年的研究發(fā)現(xiàn),吃雞肉而不是紅肉可以減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),讓人長壽,研究發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上。

美國國立癌癥研究所的科學(xué)家對(duì)50多萬美國人進(jìn)行了長達(dá)10年的跟蹤研究,在此期間,47976個(gè)男人和23276個(gè)女人死亡。

研究人員發(fā)現(xiàn),在死亡的人群中,11%的男性和16%的女性如果減少紅肉的攝入,可能活的時(shí)間會(huì)更長。

研究還發(fā)現(xiàn),食用太多紅肉或加工肉會(huì)大大增加死亡的風(fēng)險(xiǎn),尤其是來自于心臟病和癌癥的威脅,而白肉可以輕微地減少各種死亡的風(fēng)險(xiǎn),研究人員同時(shí)也指出,瘦肉可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)鐵、鋅、硒等。

該研究負(fù)責(zé)人瑞希米·辛哈稱,紅肉通過幾種方式影響人類健康:高溫烹制肉類時(shí),會(huì)形成致癌的化合物;肉類也是同乳腺癌和腸癌有關(guān)的飽和脂肪類來源;食用肉類也會(huì)影響血壓和膽固醇水平。

辛哈表示,未來應(yīng)該調(diào)查每一類肉和特定死因之間的關(guān)系。

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