老年人患牙病的多，有的牙齒缺損。一些老人因咀嚼功能不好而常年喝粥，也有少數(shù)講究藥膳的老人把常喝藥粥作為對疾病的輔助治療。
據(jù)觀察，常年喝粥的老人一般比較消瘦，原因是同體積的粥比同體積的米飯所含的米粒要少得多，如果長期喝粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。
傳統(tǒng)的“吃粥易消化”的說法是值得商榷的。有人對粥、飯、饃的消化吸收情況作了研究，結(jié)果對糖的吸收率為：粥96.5%、飯99.5%、饃99.9%；蛋白質(zhì)吸收率：粥56.1%、飯99.5%、饃99.9%。主要是因為喝粥不必細嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃飯則必須咀嚼，不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，起到幫助消化的作用。所以，長期喝粥不可取。
