亞洲人素以長(zhǎng)壽著稱(chēng)，格魯吉亞、日本、巴基斯坦以及中國(guó)都有百歲老人聚集的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。日本人的平均壽命是81.6歲，日本最長(zhǎng)壽的男子活到了113歲，最長(zhǎng)壽的女子竟然有115歲。然而，據(jù)2002年數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)人的平均壽命是77.1歲。在中國(guó)廣西巴馬瑤族自治縣居住著74位百歲老人，另有237位90多歲的耄耋老人，這里可謂世界上老壽星密度最大的地方之一。亞洲人延年益壽的“秘訣”到底是什么？美國(guó)《時(shí)代周刊》今年7月的一篇封面文章專(zhuān)門(mén)探討了這個(gè)話題。
“長(zhǎng)壽等式”與基因 從老人們那傳下來(lái)的“秘訣”就是——多吃蔬菜少吃肉、鍛煉身體能長(zhǎng)壽。這的確不無(wú)道理。日本沖繩的民諺還常說(shuō)，吃飯只要“八分飽”。雖然聽(tīng)起來(lái)是老生常談，但多年來(lái)的科學(xué)研究也證明了這些“老理兒”的重要性。美國(guó)政府建議人們每天攝入的熱量應(yīng)該不超過(guò)2100卡路里。而事實(shí)上，將這個(gè)量減少四分之一或一半才是最健康的，這在實(shí)驗(yàn)室里的小白鼠身上也已經(jīng)得到了驗(yàn)證。然而，僅僅節(jié)食還不能保證就能長(zhǎng)壽，這并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)，而是多種因素聯(lián)合作用的結(jié)果，可以總結(jié)為“節(jié)食 運(yùn)動(dòng) 良好的精神狀態(tài) 家庭和社會(huì)的支持 良好的基因＝長(zhǎng)壽”。
人的命運(yùn)由基因決定，這話有一定的道理。雖然科學(xué)家們還尚不完全清楚是哪些基因決定了衰老的過(guò)程，在最新出版的一些研究報(bào)告認(rèn)為，也許是一個(gè)基因或一組基因控制著機(jī)體的衰老。美國(guó)哈佛大學(xué)和加利福尼亞州立大學(xué)的科學(xué)家說(shuō)，在對(duì)酵母菌和蠕蟲(chóng)的實(shí)驗(yàn)中，一個(gè)和分泌胰島素有關(guān)的基因可能負(fù)責(zé)啟動(dòng)衰老過(guò)程。基因?qū)﹂L(zhǎng)壽的影響不是什么秘密，而且女性一般比男性更長(zhǎng)壽，可能是源于她們存在的目前還無(wú)從解釋的某些基因優(yōu)勢(shì)。
少食 喝點(diǎn)小酒 對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，壽命比女性短并非命中注定，他們可以通過(guò)避免酗酒等危險(xiǎn)行為來(lái)提高長(zhǎng)壽的幾率，因?yàn)榕源蠖嗍沁h(yuǎn)離酒精的，好的生活習(xí)慣同樣也是長(zhǎng)壽的“秘訣”之一。亞洲人的祖先很少抽煙，但他們中的很多人卻一直保持著喝點(diǎn)小酒的習(xí)慣。而這個(gè)習(xí)慣的益處已經(jīng)得到很多研究機(jī)構(gòu)的承認(rèn)，包括素以謹(jǐn)慎著稱(chēng)的美國(guó)心臟研究協(xié)會(huì)。
巴基斯坦的罕薩就有一種當(dāng)?shù)鬲?dú)特的酒，是由葡萄、桑葚和杏釀成的。而在韓國(guó)著名的長(zhǎng)壽鄉(xiāng)淳昌郡，人們常喝本地產(chǎn)的烈性米酒。在沖繩，名叫“泡盛”的家釀米酒更是受到人們的歡迎。93歲的面包師竹村微笑著說(shuō)：“我年輕時(shí)喜歡喝很多‘泡盛’，現(xiàn)在仍然喜歡，只是每天晚上只喝一杯，不能多了”。只是目前還沒(méi)有一個(gè)“小酒”的定量標(biāo)準(zhǔn)。
在很多壽星的日常生活中，節(jié)制飲食一直貫徹始終，蛋白質(zhì)和動(dòng)物脂肪在他們的食譜里的比例很少。巴基斯坦的罕薩地區(qū)，由于被海拔7000多英尺的喜馬拉雅山脈所阻隔，那里的居民過(guò)著清苦的生活，吃的主要是杏、胡桃、蕎麥餅和新鮮蔬菜，而這種“食不果腹”卻使這里的人的壽命明顯延長(zhǎng)。
世界衛(wèi)生組織在漢城的老年研究中心負(fù)責(zé)人樸相哲認(rèn)為，低脂肪是達(dá)到長(zhǎng)壽的主要因素之一。有研究表明，嚴(yán)格控制熱量攝入的飲食習(xí)慣可以減少人體內(nèi)游離分子所產(chǎn)生的有害作用。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，除了節(jié)食，長(zhǎng)壽鄉(xiāng)居民獨(dú)特的飲食習(xí)慣也有助于減少衰老而帶來(lái)的疾病和身體功能的減退。在中國(guó)廣西巴馬瑤族自治縣，人們使用從茶籽里提取的食用油燒菜，這種油富含不飽和脂肪、維生素E和維生素B1。據(jù)說(shuō)，這些抗氧化物質(zhì)可以健康人體的心血管系統(tǒng)，日本沖繩的老人特別喜歡從魚(yú)類(lèi)食品中獲取蛋白質(zhì)。在大馬哈魚(yú)、金槍魚(yú)和鯖魚(yú)的魚(yú)肉中含有一種叫做OMEGA-3的油脂，它可以保護(hù)心臟。研究人員認(rèn)為，這也是日本人心臟病病例僅僅為美國(guó)的三分之一的重要原因。沖繩人患心臟病的比例是北美的五分之一，而一旦發(fā)病，他們存活的機(jī)會(huì)又是美國(guó)人的兩倍。
快樂(lè)心情 健康的飲食絕不是長(zhǎng)壽的唯一必要條件�？茖W(xué)家認(rèn)為，另一個(gè)關(guān)鍵因素就是精神狀態(tài)，也就是說(shuō)人在面對(duì)日常生活壓力時(shí)的情緒控制能力，這種“內(nèi)在的力量”部分是來(lái)自于體力和腦力活動(dòng)。
日本沖繩老人宮里節(jié)子今年90歲，她每天都要花3個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)料理自己種的蔬菜和水果。她說(shuō)：“這種鍛煉對(duì)我很有益，你得讓自己忙起來(lái)”。93歲的面包師竹村每天早上5點(diǎn)起床，然后到自家的面包房上班，現(xiàn)在他仍然堅(jiān)持創(chuàng)制新的面點(diǎn)。他68歲的兒子功男說(shuō)：“他還是這里的老板”。功男是笑著這樣說(shuō)的，但他的語(yǔ)氣里絲毫沒(méi)有嘲笑的意思，而是帶著尊敬。后輩的敬畏和愛(ài)戴也是老人保持健康的一個(gè)重要原因。
在巴基斯坦的罕薩，人們都會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取老人們?cè)谝恍┲匾獑?wèn)題上的意見(jiàn)。84歲的哈吉·西坎德?tīng)枬M足地說(shuō)，老人們?cè)谶@里總是處于主導(dǎo)地位，“我們說(shuō)的話會(huì)受到尊重”。在日本婦女宮里節(jié)子看來(lái)，別人的尊敬可以使人產(chǎn)生一種力量。她始終相信這是獲得長(zhǎng)壽的關(guān)鍵�！暗搅送砟�，你的精神狀態(tài)就是最重要的”，她說(shuō)，“每天早晨醒來(lái)時(shí)我都會(huì)為自己還健康地活著而心存感激，你不能太擔(dān)心未來(lái)的事情。別太嚴(yán)肅，別想太多，應(yīng)大聲歌唱，盡情地享受音樂(lè)”。
