并發(fā)癥與高溫烹飪有關(guān)

時間:2009-07-11  來源:    作者:   我要糾錯


據(jù)美國科學(xué)家最新研究顯示,低溫、持續(xù)時間較短的烹飪方法,也許對健康更加有益。因長時間的高溫烹飪,可能會生成更多的終末糖基化產(chǎn)物。終末糖基化產(chǎn)物在人體中天然存在,糖尿病患者由于血糖較高,其體內(nèi)各組織中形成的終末糖基化產(chǎn)物顯著高于常人。糖尿病患者常見的多種并發(fā)癥,據(jù)認(rèn)為與終末糖基化產(chǎn)物過多有關(guān)。

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